Азиз Эшбеков Ўзбекистон Республикаси Бош прокуратурасида Инвестиция ва тадбиркорлар ҳуқуқларини ҳимоя қилиш бошқармасига раҳбар сифатида тайинланди.
Азиз Эшбеков 1982 йил Тошкент шаҳрида туғилган. Олий маълумотли, 2003 йилда Тошкент давлат юридик институтни тамомлаган.
У фаолияти давомида Президент девони, Бош прокуратура тизимида эса терговчи, Жиззах ва Тошкент вилоятида Прокурор ёрдамчиси, Бош прокуратурадаги ички хавфсизлик бошқармасида прокурор лавозимларида фаолият олиб борган.